Ipinaliwanag: Ano ang Michelin Stars, ang pandaigdigang pamantayang ginto sa fine dining?
Upang masuri ng Michelin Guide ang isang restaurant, dapat itong matatagpuan sa isang teritoryo o bansa kung saan mayroon nang Michelin Guide. Sa Asia, umiiral ang Michelin Guides para sa Singapore, Japan, Hong Kong, Macau, Shanghai, at Seoul. Wala pang Michelin Guide para sa India.
Noong 1889, itinatag ng magkapatid na Andre at Edouard Michelin ang kumpanya ng gulong ng Michelin sa France. Noong panahong iyon, ang mga prospect para sa isang kumpanya ng gulong ay hindi maliwanag, dahil humigit-kumulang 3,000 mga kotse ang minamaneho sa buong France. Ang celebrity chef na si Marc Veyrat na noong Setyembre 2019 ay nagdemanda sa Michelin Guide matapos nitong hubarin ang kanyang restaurant, La Maison des Bois sa Manigod, France, ng isa sa mga Michelin star nito, ay natalo sa kaso.
Isang korte sa France noong Martes (Disyembre 31) ang nagpasya na walang patunay na anumang materyal na pinsala ang naranasan dahil sa pag-downgrade ng Michelin star. Ang restaurant dati ay may tatlong Michelin star.
Sa pamamagitan ng demanda, nais ni Veyrat na ibigay ng gabay ng restaurant ang mga dahilan ng pagtanggal sa restaurant ng ikatlong bituin nito. Humingi rin siya ng bilang simbolikong pinsala para sa depresyon na sumunod sa hatol.
Tinuligsa ng mga abogado ni Michelin si Veyrat bilang isang narcissistic diva, at ang demanda bilang isang pang-aabuso sa legal na sistema. Nagtalo sila na ang kaso ay tungkol sa kalayaan ng opinyon at pagpuna, at humingi ng 30,000 euros bilang kabayaran.
Inutusan ng korte si Veyrat na magbayad ng mga gastos kay Michelin.
Ano ang gabay ng Michelin, at ano ang malaking kaguluhan tungkol dito?
Ang pinagmulan ng Michelin Guide
Noong 1889, itinatag ng magkapatid na Andre at Edouard Michelin ang kumpanya ng gulong ng Michelin sa France. Noong panahong iyon, ang mga prospect para sa isang kumpanya ng gulong ay hindi maliwanag, dahil humigit-kumulang 3,000 mga kotse ang minamaneho sa buong France.
Bilang resulta, para pasiglahin ang mga motorista, nagsimula ang mga kapatid na magbigay ng libreng gabay na nagbibigay ng pangunahing impormasyon gaya ng mga mapa, mga lugar na kakainan, kung paano magpapalit ng gulong, at kung saan pupunan ang gasolina.
Pagkatapos, batay sa prinsipyo ng Tao ay talagang iginagalang lamang ang kanyang binabayaran, sinimulan nilang ibenta ang Gabay sa Michelin mula 1920 pataas sa halagang pitong franc.
Ang saklaw ng gabay ay kasunod na pinalawak upang isama ang impormasyon tulad ng isang listahan ng mga hotel sa Paris, at mga restawran ayon sa mga partikular na kategorya. Iniwan din ng gabay ang mga binabayarang advertisement.
Nang maging mas maimpluwensyahan ang seksyon ng restaurant ng gabay, nag-recruit sila ng isang team ng mga misteryosong kainan, na bumisita at nagsuri sa mga restaurant nang hindi nagpapakilala.
Mula 1926, sinimulan ng gabay ang pagbibigay ng mga bituin sa mga fine dining establishment. Mayroon lamang isang bituin sa simula, ngunit nang maglaon, isang hierarchy ng zero, isa, dalawa, at tatlong bituin ang naitatag.
Noong 1936, ang mga naka-star na ranggo ay nai-publish sa unang pagkakataon. Ayon sa website ng Michelin, ang gabay na ngayon ay nagre-rate ng higit sa 30,000 mga establisyimento sa higit sa 30 mga teritoryo sa apat na kontinente.
Lokasyon ng mga Michelin-starred na restaurant
Upang masuri ng Michelin Guide ang isang restaurant, dapat itong matatagpuan sa isang teritoryo o bansa kung saan mayroon nang Michelin Guide. Sa Asia, umiiral ang Michelin Guides para sa Singapore, Japan, Hong Kong, Macau, Shanghai, at Seoul. Wala pang Michelin Guide para sa India.
Ang Michelin Guide ay naghahatid ng mga review ng restaurant nito sa pamamagitan ng dalawang-tatlong linya ng mga buod, at isang malawak na sistema ng mga simbolo, ang pinakakaraniwang simbolo ay ang Michelin star mismo.
Maaaring makatanggap ang isang restaurant sa pagitan ng zero at tatlong Michelin star, at hinuhusgahan ito sa limang pamantayan: kalidad ng mga sangkap na ginamit, kahusayan sa lasa at mga diskarte sa pagluluto, ang personalidad ng chef sa kanyang lutuin, halaga para sa pera, at pagkakapare-pareho sa pagitan ng mga pagbisita.
Alinsunod sa website ng Michelin, ang mga inspektor ng restaurant na nananatiling hindi nagpapakilala ay hindi tumitingin sa interior decor, table setting o kalidad ng serbisyo kapag nagbibigay ng mga bituin.
Ibahagi Sa Iyong Mga Kaibigan:
