Ipinaliwanag: Bakit nag-aalala ang Canada tungkol sa texture ng mantikilya nito
Sunod-sunod na binansagan ng media ang 'buttergate', natatakot ang mga Canadian na binago ng mga dairy farmer ang diyeta ng mga baka upang matugunan ang tumaas na pangangailangan ng mantikilya sa gitna ng pagtaas ng homebaking na dulot ng lockdown.
Itinuro ni Massow na ang paggamit ng palm oil sa feed ay hindi natatangi sa Canada at ang mga bansa tulad ng New Zealand ay gumagamit din nito sa mas mataas na dami. (Larawan: https://spca.bc.ca/) Mula sa simula ng taong ito, ang mga Canadian ay nagrereklamo na ang texture ng butter na ginagamit nila ay nagbago, at hindi na ito malambot sa temperatura ng silid. Nagkaroon ng mga haka-haka na ang mga pagbabagong ito ay dulot ng pagbabago sa diyeta ng mga baka ng gatas.
Ang mga taga-Canada ay natakot na ang mga magsasaka ng gatas ay gumagamit ng mga suplementong taba ng langis ng palma sa pagkain ng mga baka. Ang isang posibleng paliwanag ay ang pagtaas ng demand para sa mantikilya - tumaas ito ng higit sa 12 porsyento noong 2020 sa Canada - dahil sa dulot ng lockdown na pagtaas sa homebaking ay nagresulta sa paggamit ng mga magsasaka sa mga suplementong ito upang mapataas ang mga ani.
Newsletter| Mag-click upang makuha ang pinakamahusay na mga tagapagpaliwanag ng araw sa iyong inbox
Sa isang artikulo na may pamagat na Udder Absurdity, isinulat ng The Economist na ang mga Canadian ay nagkakagulo tungkol sa mantikilya at nabanggit na dahil ang industriya ay protektado ng mataas na mga taripa, ang Canada ay hindi maaaring mag-import lamang ng mantikilya mula sa labas, dahil kung saan ang mga magsasaka ay kailangang gumamit ng palm oil.
Kaya, ano ang 'Buttergate' at kailan ito nagsimula?
Mas maaga sa taong ito, ang mga ulat mula sa mga mamimili na ang kanilang mantikilya ay matigas sa temperatura ng silid ay nagtaas ng mga alalahanin. Ang isa sa mga taong nagturo nito nang mas maaga sa taong ito ay ang manunulat ng pagkain na nakabase sa Calgary na si Julie Van Rosendaal, na nag-tweet ng kanyang mga obserbasyon tungkol sa mantikilya sa temperatura ng kuwarto noong Pebrero.
Sinusubaybayan ni Rosendaal ang pagbabago sa mantikilya sa buong 2020, noong una niyang naobserbahan ang matigas na mantikilya, at napagpasyahan nitong taon noong Pebrero na ang kababalaghan ng firm-butter ay hindi lumilitaw na limitado sa anumang partikular na oras ng taon, tatak ng mantikilya o hanay ng presyo.
Sumulat si Rosendaal noong Pebrero 5, May nangyari sa aming supply ng mantikilya, at aalamin ko ito. Napansin mo ba na hindi na ito malambot sa temperatura ng silid? Matubig? Pagnanakaw?
Iniisip din ni Rosendaal na ang pagbabago sa texture ng mantikilya at ang kawalan ng kakayahang lumambot sa temperatura ng silid ay maaaring maiugnay sa isang naka-target na pagbabago sa mga gawi sa pagpapakain at pagsasaka, na binago naman ang fatty acid profile ng bovine milk.
Kasunod ng mga komento ni Rosendaal sa Twitter, maraming iba pang mga Canadian ang nagpahayag ng mga katulad na alalahanin tungkol sa pagbabago sa mga pisikal na katangian ng kanilang mantikilya at nag-isip na ang mga ito ay maaaring nauugnay sa paggamit ng mga pandagdag sa palm oil sa mga dairy cow diet. Sa kalaunan ay tinawag itong buttergate ng media.
| Bakit gusto ng mga katutubong grupo sa Canada ang paghahanap sa buong bansa para sa mga mass graves ng mga bata
Ano ang nangyayari sa mantikilya sa Canada?
Sa isang artikulo para sa The Globe and Mail, isinulat ni Rosendaal na ilang tao ang nag-message sa kanya noong nakaraang tagsibol–na ang unang pagkakataon nang ang mga stay-at-home order ay inilabas sa Canada–na ang butter na ginagamit nila ay hindi na malambot sa kwarto. temperatura. Isinulat pa niya na ang pagbabago sa mga katangian ng mantikilya ay malamang dahil sa pagbabago sa mga katangian ng taba.
Halimbawa, habang ang mga saturated fats tulad ng tallow at lard ay solid sa room temperature, ang mono at polyunsaturated na taba gaya ng olive oil at canola oil ay likido sa room temperature.
Ang Dairy Farmers of Canada, isang patakaran at organisasyong naglo-lobby na kumakatawan sa mga magsasaka sa Canada, ay nagsabi na ang isang pangkat ng mga eksperto ay tumitingin sa mga isyung ibinangon ng mga mamimili na pumapalibot sa pagkakapare-pareho ng mga produkto ng mantikilya at hayop na naglalaman ng mga by-product ng palma.
Gayunpaman, si Mike von Massow, isang propesor sa Department of Food, Agricultural and Resource Economics sa Unibersidad ng Guelph sa Canada, ay sumulat para sa Food Focus Guelph na habang ang mga dairy farmers ay nagpapakain ng palm oil sa mga baka, ginagawa nila ito sa loob ng maraming taon. Ito ay isang bagay na kinilala rin ni Rosendaal sa kanyang artikulo para sa Globe and Mail. Ang mga magsasaka ng pagawaan ng gatas ng Canada ay nagsimulang gumamit ng mga ito noong 2001, ngunit naging mas laganap sila sa mga nakaraang taon bilang tugon sa pagtaas ng demand para sa butterfat, isinulat niya.
Itinuro ni Massow na ang paggamit ng palm oil sa feed ay hindi natatangi sa Canada at ang mga bansa tulad ng New Zealand ay gumagamit din nito sa mas mataas na dami. Sa pangkalahatan, nananatiling may pag-aalinlangan si Massow at sinabing hindi ito masasabing sigurado kung ang langis ng palma ay nagiging sanhi ng pagbabago ng mantikilya, dahil ito ay ginamit nang maraming taon. Ang isang biglaang kasalukuyang pagbabago ay malamang na hindi na hinimok ng isang pangmatagalang pagsasanay, sinabi niya.
Maraming mga Canadian sa social media na pakiramdam na ang kanilang mantikilya ay nagbago. Hindi natin alam kung totoo iyon. Sasabihin ko sa iyo sa aking napakaliit na sample (sa aking bahay) walang pagbabago sa mantikilya at sinabi sa akin ng isang kaibigan na ang kanyang ay mas malambot. Ito ay nananatiling malambot at kumakalat sa aking counter. Gayunpaman, hindi iyon nangangahulugan na walang pagbabago, idinagdag ni Massow.
Ibahagi Sa Iyong Mga Kaibigan:
