Ipinaliwanag: Isang matamis na kuwento kung paano nag-import ng halwa ang India, at ginawa itong sarili

Ang 'Halwa' ay nagmula sa salitang Arabic na 'hulw', na nangangahulugang matamis. Ang isang ulam na nagmula sa Turkey ay hinahain na ngayon bilang kada prasad sa Gurdwaras, ay nauugnay sa Hindu festival ng Navratri, at kahit na gumaganap ng isang mahalagang papel sa badyet ng Union.

Ministro ng pananalapi na si Nirmala Sitharaman kasama si MoS Anurag Thakur sa seremonya ng halwa noong Enero 20. (Source: Twitter/ Ministry of Finance)

Ang Ministro ng Pananalapi na si Nirmala Sitharaman noong Lunes (Enero 20) ang namuno ang seremonya ng Halwa sa North Block, na minarkahan ang pagsisimula ng proseso ng pag-imprenta ng Union Budget. Ang seremonya, isang matagal nang tradisyon, ay isang marker kung paano bumuhos ang mga lutuin at kultura mula sa iba't ibang bansa sa India, at pinagtibay at inangkop para maging kakaiba ang mga ito sa atin.

Ang Halwa ay isang ubiquitous dessert sa India, na matatagpuan sa buong bansa na may mga lokal na variation — ang Sindhi halwa, Mohanbhog, ang Tirunelveli Halwa, kahit gosht (meat) halwa. Ito ay mahalaga sa iba't ibang relihiyosong tradisyon — Gurdwaras nagsisilbing halwa bilang 'kada prasad', at isang mahalagang ritwal sa panahon ng Navratri para sa mga Hindu ay ang pagpapakain sa mga batang babae ng 'halwa poori'.

Gayunpaman, ang super-common na Indian dish na ito ay talagang isang import — dinala mula sa Turkey maraming siglo na ang nakalilipas.

Ang 'Halwa' ay nagmula sa salitang Arabic na 'hulw', na nangangahulugang matamis.

Ayon sa istoryador ng pagkain na si KT Achaya, ang halwa, noong unang ginamit sa Ingles ay tinukoy ang isang Turkish confection ng ground sesame seeds at honey.

Ang Indian halwa na alam natin ngayon ay mas mayamang bersyon, grain-based (sooji halwa, atta halwa), vegetable-based (carrot halwa, gourd halwa), ang grander almond halwa, at ilang di-vegetarian na variant gaya ng gosht halwa at anda (itlog) halwa, karamihan ay basang-basa ng ghee (clarified butter) o khoya (condensed milk).

Ang mananalaysay na si Rana Safvi ay nagsabi: Ilang mga aklat ang nagbanggit ng mga pinagmulan ng Halwa sa mga lupain ng Arabe. Ngunit ganoon ang impluwensya at pagkalat ng ulam na ang mga confectioner sa India ay tinatawag na 'halwais' hanggang ngayon.

Ang jauzi halwa ng Lucknow, na gawa sa mga almendras, gatas at saffron. Ang halwa na ito ay napakainit at nakakatulong sa pagbuo ng kaligtasan sa sakit. (Express na larawan: Asad Rehman)

Binanggit ni Safi ang 'Guzishta Lucknow (Lucknow, ang huling yugto ng isang Kultura sa Silangan)' ni Abdul Halim Sharar (1860-1926). Sa Guzishta Lucknow, isinulat ni Sharar na isinasaalang-alang ang pangalan, ang halwa ay nagmula sa mga lupain ng Arabe at dumating sa India sa pamamagitan ng Persia, sabi ni Safvi.

Ang ilang mga kuwento ay nagsasabing ang halwa ay nagmula, o hindi bababa sa, ay binago, sa mga kusina ni Suleiman the Magnificient, na namuno sa Ottoman Empire mula 1520 hanggang 1566. Ang kusina ng emperador ay may espesyal na seksyon na nakatuon sa mga matatamis na pagkain lamang - ang Helvahane o The Dessert at Candy Room.

Sa 'The Illustrated Foods of India' (2009), isinulat ni Achaya: Sa India, ito [halwa] ay nagsasaad ng malambot na matatag na mga dessert na ginawa mula sa isang hanay ng mga materyales: Wheat flour, wheat grits, vermicelli, Bengal gram flour, mga prutas tulad ng saging at petsa. , mga mani tulad ng almond at mga gulay tulad ng pumpkins at date.

Ang mga orange na karot ay nabuo noong ika-17 siglo, nang magpasya ang mga Dutch grower na magbigay pugay kay William of Orange. Ang mga ito ay nakarating sa Punjab, at salamat sa kanilang matamis na lasa, nakatulong sa pagsilang ng gajar ka halwa.

Hindi madaling matukoy ang eksaktong panahon kung kailan pumasok ang halwa sa mga kusina ng India. Ayon sa istoryador ng pagkain na nakabase sa Chicago na si Colleen Taylor Sen, ang may-akda ng 'Feasts and Fasts', dumating ang halwa sa india sa panahon ng Delhi Sultanate, mula sa unang bahagi ng ika-13 hanggang kalagitnaan ng ika-16 na siglo.

Sinabi rin ni Safi na ang 'Nimatnama, o ang Book of Delights', isang medieval cookbook na isinulat para sa Sultan ng Malwa noong 1500, ay binanggit ang halwa at ang recipe nito.

Na ang ulam ay dumating sa India sa pamamagitan ng mga ruta ng kalakalan ay pinatunayan din ng katotohanan na ang dalawang mahalagang daungan ng lungsod - Karachi at Kozhikode - ay may sariling, natatanging bersyon ng halwa hanggang ngayon.

Ang mga inobasyon ay tila idinagdag dito sa paglipas ng mga siglo, isang patotoo kung gaano ito pinagtibay at pinag-eksperimento ng mga lokal na tao.

Huwag Palampasin mula sa Explained | European royals, bukod kina Harry at Meghan, na 'umuwi'

Ibahagi Sa Iyong Mga Kaibigan: