Lab-grown meat: Na-clear sa Singapore, isang umuusbong na alternatibo sa buong mundo
Nangibabaw pa rin ang tradisyonal na karne sa merkado, at ang mga lobby ng industriya ay nakikipaglaban upang hawakan ang kanilang merkado, hindi bababa sa pamamagitan ng paghamon sa mismong ideya ng mga alternatibong karne.
Lab-grown na manok. (Pinagmulan: Memphis Meats) Inaprubahan ngayong linggo ng Singapore Food Agency (SFA) ang pagbebenta ng isang lab-grown na produkto ng karne. Ito ang unang pagkakataon na na-clear ang kulturang karne para ibenta saanman sa mundo. Ang produktong inaprubahan ng SFA ay kulturang manok, na ginawa ng East Just na nakabase sa US. Inanunsyo ng kumpanya na ang produkto ay gagawin kasama ng mga lokal na kasosyo sa ilalim ng bagong tatak nitong GOOD Meat.
Bakit big deal ito?
Sa June 2020 Food Outlook Report nito, sinabi ng UN Food and Agriculture Organization (FAO) na ang world meat output ay nakatakdang kumontra ng row sa 333 milyong tonelada, 1.7% na mas mababa kaysa noong 2019. Ang pagkagambala ay sanhi pangunahin ng Covid-19 , ngunit ito ay nagdagdag sa laganap nang pangamba tungkol sa mga zoonotic na sakit, lalo na ang African swine fever at highly pathogenic avian influenza.
Nagbibigay ito ng pagkakataon sa alternatibong industriya ng karne. Ayon sa ulat ng Nielsen mula Mayo ngayong taon, ang pagbebenta ng mga plant-based na karne, na available sa mga retail outlet at restaurant mula noong 2018, ay lumago ng 264% sa US sa loob ng siyam na linggong panahon na natapos noong Mayo 2. Ang merkado para sa mga alternatibong protina ay lumalaki bago pa man ang pandemya: sa isang ulat noong 2019, hinulaan ni Barclays na ang alternatibong karne ay maaaring makuha ang 10% ng .4-trilyong pandaigdigang merkado ng karne sa susunod na dekada. Ngunit habang ang mga karneng nakabatay sa halaman ay nakakahanap ng higit at higit na pabor, ang komersyal na kakayahang magamit ng lab-grown na karne (o kulturang karne) ay maraming taon pa rin sa hinaharap.
Ito ang dahilan kung bakit nakikitang makabuluhan ang pag-apruba ng Singapore sa kulturang manok.
Paano naiiba ang lab-grown o cultured na karne sa plant-based na karne?
Ang huli ay ginawa mula sa mga pinagmumulan ng halaman tulad ng soy o pea protein, habang ang kulturang karne ay direktang pinatubo mula sa mga cell sa isang laboratoryo. Parehong may parehong layunin: mag-alok ng mga alternatibo sa tradisyonal na mga produktong karne na maaaring magpakain ng mas maraming tao, bawasan ang banta ng mga zoonotic na sakit, at pagaanin ang epekto sa kapaligiran ng pagkonsumo ng karne.
Sa mga tuntunin ng cellular na istraktura, ang nilinang o nilinang na karne ay kapareho ng karaniwang karne — maliban na ang kulturang karne ay hindi direktang nagmumula sa mga hayop.
Ayon sa 2019 State of the Industry Report ng Good Food Institute (GFI) sa cultivated meats, kumpara sa conventional beef, maaaring bawasan ng cultivated beef ang paggamit ng lupa ng higit sa 95%, climate change emissions ng 74-87% at nutrient pollution sa pamamagitan ng 94%.
Idinagdag ng ulat na dahil ang nilinang na karne ay nilikha sa malinis na mga pasilidad, ang panganib ng kontaminasyon ng mga pathogen tulad ng salmonella at E coli, na maaaring naroroon sa mga tradisyunal na bahay-katayan at mga pabrika ng pag-iimpake ng karne, ay makabuluhang nabawasan. Hindi rin ito nangangailangan ng mga antibiotic, hindi tulad ng mga hayop na pinalaki para sa karne, at sa gayon ay binabawasan ang banta sa kalusugan ng publiko sa pamamagitan ng lumalagong resistensya sa antibiotic.
Gayundin sa Ipinaliwanag | Mula sa mga dolphin at balyena, mga bagong insight sa Covid-19
Sino pa ang gumagawa ng kulturang karne?
Ayon sa ulat ng GFI, sa pagtatapos ng 2019, 55 na kumpanya ang nakatuon sa mga produktong nilinang ng karne, kabilang ang Future Meat Technologies (manok, tupa, baka) sa Israel, Biftek (karne ng baka) sa Turkey, Cubiq Foods (taba ng manok) sa Spain , Netherlands-based Meatable (pork, beef), French company na Gourmet (foie gras) at US-based Memphis Meats (beef, chicken, duck). Kabilang din dito ang Clear Meat na nakabase sa Delhi, na nagpapaunlad ng kulturang manok. Sundin ang Express Explained sa Telegram
Gaano kabilis magiging malawak na magagamit ng mga mamimili ang kulturang karne?
Mayroon pa ring makabuluhang mga hadlang na dapat lampasan bago malawak na magagamit ang kulturang karne. Bukod sa pagtiyak na ang mga produkto ay abot-kaya — sa kasalukuyan ay isang hamon pa rin — at pagharap sa kawalan ng tiwala ng mga mamimili, ang mga producer ng mga alternatibong karne ay haharap sa pagtutol mula sa mga tradisyunal na producer ng karne.
Ang pinakamalaking kumpanya ng karne sa mundo, tulad ng Nestlé, Tyson Foods at Perdue Farms, ay sumabak na sa mabilis na gumagalaw na plant-based meat bandwagon. Ngunit ang produksyon ng kulturang karne ay mahirap palakihin sa kasalukuyan.
Nangibabaw pa rin ang tradisyonal na karne sa merkado, at ang mga lobby ng industriya ay nakikipaglaban upang hawakan ang kanilang merkado, hindi bababa sa pamamagitan ng paghamon sa mismong ideya ng mga alternatibong karne. Ang paggamit ng mga terminong nauugnay sa karne, gaya ng burger at sausage, sa mga produktong nakabatay sa halaman ay hinamon sa EU (kung saan nabigo ang bid) at sa US (kung saan ito ay nagkaroon ng kaunting tagumpay) sa kadahilanang nililinlang ng mga ito ang mga mamimili.
Ang singil laban sa lab-grown na karne, na pinangungunahan ng mga katawan ng agrikultura at pagsasaka, ay hindi lang ito karne kung hindi ito nanggaling sa isang hayop. Ang US Cattlemen's Association, halimbawa, ay matagumpay na nag-lobby sa Missouri na magpasa ng isang Bill na nagdedesisyon na ang mga karneng nakabatay sa halaman at lab-grown ay hindi matatawag na karne. Ang Cattle Council of Australia ay naglalagay ng katulad na presyon sa gobyerno ng bansa mula noong 2018.
Huwag palampasin mula sa Explained | Scientist, dancer, fencer, singer, panadero: Kilalanin si Gitanjali Rao, Time's Kid of the Year
Ibahagi Sa Iyong Mga Kaibigan:
