Ipinaliwanag: Ano ang Michelin Star
Talo ang celebrity chef na natalo sa kaso sa isa sa tatlong bituin. Ano ang mga bituing ito, na iginawad sa mga restawran?
Restaurant ng La Maison des Bois. (Pinagmulan: website ni Chef Marc Veyrat) PARA SA ANUMANG restaurant, ang pinakamataas na karangalan sa negosyo ay tatlong Michelin star, basta ang restaurant ay nasa isang bansang sakop ng rating system na ito. Ang mga Michelin star ay nasa balita ngayon dahil sa isang demanda laban sa Michelin Guide, na nagbibigay sa kanila ng parangal.
ANG KONTEKSTO:
Noong 2018, nanalo ang French restaurant na La Maison des Bois sa ikatlong Michelin star nito. Noong 2019, inalis ito ng Michelin Guide sa pangatlo. Ang celebrity chef na si Marc Veyrat ay nagdemanda sa kumpanya, humihingi ng mga dahilan para sa pag-downgrade at humihingi ng bilang simbolikong pinsala. Sa linggong ito, nagpasya ang isang korte sa Pransya laban sa kanya, na nagsasabing hindi kailangang ibahagi ni Michelin ang mga dahilan at walang patunay na may anumang pinsalang natamo.
ANO ANG BITUIN:
Noong 1889, itinatag ng magkapatid na Andre at Edouard Michelin ang kumpanya ng gulong ng Michelin. Upang hikayatin ang mga motorista, nagbigay sila ng libreng gabay na may impormasyon tulad ng mga mapa, kung paano magpalit ng gulong, kung saan kukuha ng gasolina – at kung saan kakain. Habang sumikat ang seksyon ng restaurant, nag-recruit ang mga kapatid ng isang team ng mga misteryosong kainan, na bumisita at nagrepaso sa mga restaurant nang hindi nagpapakilala. Mula 1926, sinimulan ng gabay ang paggawad ng mga solong bituin.
Isang item mula sa lutuin nito. (Pinagmulan: website ni Chef Marc Veyrat) PAANO ITO GUMAGANA:
Noong 1936, sinimulan ng Michelin Guide ang three-star system — isang bituin para sa napakagandang restaurant sa kategorya nito; dalawa para sa mahusay na pagluluto, nagkakahalaga ng isang detour; tatlo para sa natatanging lutuin, nagkakahalaga ng isang espesyal na paglalakbay. Taun-taon, ang mga restawran na binibisita ng mga misteryosong kainan ay maaaring gawaran o tanggalin ng isang bituin.
Ang mga restawran ay hinuhusgahan sa limang pamantayan: kalidad ng mga sangkap na ginamit, kahusayan sa lasa at mga diskarte sa pagluluto, ang personalidad ng chef sa kanyang lutuin at halaga para sa pera at pagkakapare-pareho sa pagitan ng mga pagbisita. Ang mga inspektor ng restaurant, na nananatiling hindi nagpapakilala, ay hindi tumitingin sa interior decor, table setting o kalidad ng serbisyo kapag nagbibigay ng mga bituin.
Habang idinemanda ni Veyrat ang kumpanya, mahalagang tandaan na ang mga bituin ay ibinibigay sa restaurant, hindi ang chef. Ang parehong chef ay maaaring maghanda ng lutuin para sa dalawang restaurant, bawat isa ay kumikita ng isang bituin, ngunit hindi maaaring angkinin ang mga ito bilang kanyang mga bituin. Sa kabilang banda, maaaring kunin ng dalawang magkaibang chef ang parehong restaurant ng dalawang Michelin star sa loob ng dalawang magkaibang taon, ngunit mapapabilang ang mga ito sa restaurant.
KUNG SAAN ITO GUMAGANA:
Nagsimula ang Gabay sa pamamagitan ng pagsakop sa mga French restaurant, ngunit ngayon ay lumawak na sa buong mundo. Sinasabi ng website ng Michelin na ang Gabay ay nagre-rate na ngayon ng higit sa 30,000 mga establisyimento sa mahigit 30 teritoryo sa apat na kontinente, kabilang ang Asya. Upang masuri, ang isang restaurant ay kailangang nasa isang teritoryo kung saan mayroon nang Michelin Guide. Wala pang Michelin Guide para sa anumang lungsod sa India.
Ibahagi Sa Iyong Mga Kaibigan:
