'Para sa akin, ang The Bohri Kitchen ay palaging isang kuwento upang sabihin': Munaf Kapadia sa kanyang libro at paglalakbay

Sa isang eksklusibong pag-uusap, sinabi ni Munaf Kapadia ang tungkol sa kanyang relasyon sa pagkain, sa kanyang ina, at kung bakit gusto niyang ang TBK ay maging higit pa sa isang startup na nakaligtas sa pandemya.

Sa How I Quit Google to Sell Samosas -- isang napakahusay na nababasang libro na nagsisilbing personal na ekspedisyon ng kanyang ina -- Si Munaf at ang kanyang asawang si Zahabia Rajkotwala ay nagmapa ng paglalakbay ng The Bohri Kitchen (TBK) gamit ang katatawanan bilang piniling wika.

Sa ibang mundo, ang kuwento ng pagnenegosyo ng Munaf Kapadia ay magiging isang coming of age film — isang batang lalaki ang huminto sa isang mataas na trabaho upang magsimula ng isang homegrown na negosyo. Ang pagpupumilit na kumbinsihin ang kanyang mga magulang ay bubuo ng emosyonal na ubod at pag-apruba mula sa mga estranghero, ang mahigpit na pagbaril sa paghihiwalay. Ngunit ang buhay ay nagsisimula kung saan nagtatapos ang mga pelikula.

Sa paglaki, ang relihiyosong pagkakakilanlan ni Munaf ay nag-ugat sa pagkain ng Bohra thaal sa bahay. Pagkain ang naging daan at bakas ng kanyang komunidad. Habang nasa Google pa rin, nagtrabaho siya sa pagpapalawak ng kanyang pinagmulan, na nakikilala sa mga tao ang pagkain ng Bohri. Nagsimula ang negosyo sa bahay. Nagpadala siya ng imbitasyon sa WhatsApp sa lahat ng kakilala niya. Karamihan ay tumugon na humihiling na huwag mag-spam. Ngunit pagdating ng Linggo, at ang unang batch ng mga estranghero ay dumating sa kanyang Colaba bahay. Sabay silang umupo at kumain ng Bohri na pagkain mula sa a thaal . Sa paniniwalang may mga bisita sila, tuwang-tuwa ang mga magulang ni Munaf. Ang kanyang ina na si Nafisa ang bida. Ang mapagkunwari na negosyo ay nagtrabaho at ang salita ng bibig ay naglakbay.

Ito ay noong 2016. Simula noon, ang paglalakbay ay binubuo ng pagpapalawak sa mga delivery chain, pagrenta ng mas malalaking lugar, mga celebrity na nananawagan para sa mga pagbisita sa bahay, pagsasara ng mga operasyon, at sa wakas ay bumalik sa kung saan sila nagsimula - isang maliit na kusina sa Worli.

Ito ay isang hindi kapani-paniwalang kuwento, na nai-script nang mas mahusay sa buhay kaysa sa anumang cinematic embellishments magagawa. Sa Paano Ko Iniwan ang Google para Magbenta ng Samosas — isang napakaraming nababasa na libro na nagsisilbing personal na ekspedisyon ng kanyang ina– Si Munaf at ang kanyang asawang si Zahabia Rajkotwala ay nagmapa ng paglalakbay ng The Bohri Kitchen (TBK) gamit ang katatawanan bilang piniling wika.

Sa isang pag-uusap sa telepono at video indianexpress.com , si Munaf ay nagsasalita tungkol sa kanyang relasyon sa pagkain, kung bakit gusto niyang ang TBK ay maging higit pa sa isang startup na nakaligtas sa pandemya, at na salungat sa popular na paniniwala, iniligtas siya ng kanyang ina.

Mga sipi:

Ang iyong libro ay nagbabasa tulad ng isang bahagi ng memoir at isang bahagi ng tulong sa sarili. Ang katotohanan na hindi nito sineseryoso ang sarili ay nakakatulong sa kalinawan ng pagsulat. Iyon ba ang plano sa simula?

Ang libro ay dumaan sa maraming mga ebolusyon. Sa unang pagkakataong nagpakita ng interes ang mga publikasyon, gusto nila ng recipe book. Ito ay may katuturan dahil mayroong isang handa na merkado para doon. Ngunit ang aking pangitain ay magsalaysay ng aking paglalakbay at magsulat ng isang bagay na mababasa ng mga tao sa loob ng ilang oras at maging masaya. Ang karaniwang pang-unawa ng isang matagumpay na negosyante ay isa na nagtataas ng maraming pera. Ngunit sa aking kaso, ang paglalakbay ay naging kahanga-hanga at nais kong ibahagi iyon. Iyon ay maaaring maging isang tagumpay din.

Maaari mo ba kaming dalhin sa proseso ng pitching at pagsulat ng libro?

Para sa akin, ang The Bohri Kitchen ay palaging isang kuwento upang sabihin. Noong nakaraan sa tuwing gumagawa ako ng isang pahina sa social media, isinalaysay ko ang kuwento bilang isang eksperimento sa lipunan upang makita kung paano tutugon ang mga tao. Kapag ginawa ko iyon sa loob ng 4-5 taon, patuloy akong nag-iisip ng mga paraan upang mapalawak ito. Noong panahong iyon, kinumbinsi ako ng isang kaibigan na magsulat ng isang libro. Nagsimula ang aking pananaliksik sa paghahanap sa Internet kung paano magsulat ng libro. Noon napadpad ako sa Kanishka Gupta (ahente sa panitikan). Pinadalhan ko siya ng isang magaspang na draft at sinabi niya na ito ay basura. The thing is, the idea of ​​the book was in my head but I lack the skills of long-form writing, My wife, Zahabia is a phenomenal reader and writer. Pumasok siya at nang makilala namin si Kanishka noong 2019 nagustuhan niya ang ideya. Mahusay ang ginawa niya sa pag-pitch nito sa iba't ibang publishing house. Nagustuhan ito ni HarperCollins at hinawakan kami ni Sonal Nerurkar (ang editor) sa buong proseso.

Ang pagsusulat ba sa panahon ng lockdown ay therapeutic, dahil sa propesyunal na mga bagay ay nagkaroon ng malungkot na pagliko?

Ang pagsulat ay parehong panterapeutika at nakababahalang. Lahat ng 2020 ay isinusulat namin ang libro. Kahit na mayroon akong malinaw na ideya ng index - isang blueprint ng mga milestone - ito ay napakalaki. Ang nakakaaliw ay ang pag-alala kung gaano kalayo na ang narating namin. Napakahusay na ginawa ni Zahabia sa pag-iimpake ng aklat, na isinara ang mga loop. Sumulat din siya ng ilang mga kabanata.

Nang mangyari ang lockdown, mayroon kaming istraktura ng libro ngunit pagkatapos ay ang aking negosyo kapag sa pamamagitan ng isang nakakabaliw na biyahe. Hindi ko alam kung paano tatapusin ang libro. Kahit noong isinusulat ko ang huling draft, pinag-iisipan kong isara ang TBK. Ngunit nagtapos ako sa isang bukas na tala at sa kabutihang-palad ay gumana ito.

Kumusta ang reception?

Sa negosyo, hindi maganda. Napakalaki ng inaasahan ko sa aking isipan ngunit ang pandemya ay nangangahulugan na walang bookstore na nagbubukas. Iyon ang masamang bahagi. Ang magandang bahagi ay ang feedback. Ito ay naging nakakagulat na mabuti. Alam namin na kami ay mga unang beses na manunulat, hindi kami nagtatapos sa isang tala ng tagumpay. Ang katotohanan na ang mga tao ay nagustuhan ang libro ay isang malaking sorpresa

Munaf Kapadia kasama ang kanyang mga magulang.

Kahit na Paano Ko Iniwan ang Google para Magbenta ng Samosas Mapa ang iyong paglalakbay, ito ay, sa magkatulad na bahagi, ang kuwento ng iyong ina. Ang iyong ideya ng pagbubukas ng The Bohri Kitchen ay gumawa ng isang negosyante mula sa kanya. Naging kasiya-siya ba iyon?

Ang kawili-wiling bagay ay iniisip ng lahat na ako ang cool na anak na iyon na nagpalabas ng kanyang ina sa kusina. Sa katotohanan, ito ay kabaligtaran. Hindi ko siya niligtas, niligtas ako ng mga magulang ko. Noong nasa Google ako — ang pinakamagandang kumpanya sa mundo — naiinip ako sa aking isipan. Nagkaroon ako ng ilang ideya sa aking isipan, isa sa kanila ay ang pagsisimula ng The Bohri Kitchen. Buti na lang kasama ang nanay ko. Wala silang interes sa pananalapi sa proyekto ngunit sa loob ng apat na taon ay isinakripisyo nila ang kanilang personal na espasyo at oras tuwing katapusan ng linggo para sa akin.

Munaf at inang si Nafisa Kapadia kasama sina Shilpa Shetty at Shaan.

Hindi namin pinahahalagahan ang mga kasanayan sa pagluluto ng aking ina sa paraang ginagawa namin ngayon. Nang dumating ang mga bisita sa unang pagkakataon, natapos silang kumain at niyakap ang aking ina. At biglang nagbibigay ng award si Shilpa Shetty sa kanya. Ang nakakatawa sa lahat ng ito, hindi siya nagbago kahit kaunti. She is still the identical person she was — sincere and genuine. Kung mayroong isang artikulo tungkol sa amin sa papel, ang aking ama ay bibili ng 10 kopya. Ngayon parang, ‘So, ano pa ba ang nangyayari?’ Sila ang dahilan kung bakit ko nagawa ito.

Binago ba ng Bohri Kitchen ang iyong relasyon sa iyong ina?

Sigurado ako na mayroon ito ngunit hindi ko ito nakilala. Isa sa mga dahilan sa likod ng pagsisimula ng TBK ay ang aking pagkakasala. Bilang bunso sa apat na magkakapatid, nakumbinsi ako na ang aking ina ay kailangang magsakripisyo para sa amin. Hindi niya sinabi sa akin ito ngunit nag-assume ako. Kaya tinutulak ko siya para pagkakitaan ang mga hobbies niya, maging businesswoman. Pero ang napagtanto ko ngayon ay ayaw niyang maging ganoon. Gusto niyang gawin ang mga bagay sa sarili niyang bilis at sukat. She is phenomenally talented and is capable to run a company if she wants to pero ayaw niya, and at this stage in her life who am I to decide for her?

I remember there was one stressful period where I desperately looking for someone to oversee the productions. Paulit-ulit kong sinasabi kay mama na gawin ito. Sabi niya, ‘hindi, hindi ako interesadong pumunta sa dirty kitchen mo at gayahin ang pagkain ko. I am ready to extreme myself here.’ She never saw it as a business. Nakita niya ito bilang 30 katao ang dumating sa bahay at masaya niyang pinapakain sila ng kanyang pagkain.

Munaf Kapadia at pamilya kasama ang direktor na si Sanjay Leela Bhansali.

Inabot ako ng dalawang taon para tanggapin ito. Sa huli ang aral na natutunan ko ay kailangan kong maging taong iyon. Kaya natutunan ko kung paano gumawa ng biryani ng nanay ko para pangasiwaan ang mga lalaki. Kapag nakakuha ako ng pondo, kumuha ako ng isang tao upang i-standardize ang recipe ng aking ina. I wanted her to be who I wanted her to be but in the end, mas napalapit ako sa kung sino siya.

Ano ang sitwasyon ngayon?

Ang nanay ko ang head chef ko. Bawat ilang araw pinapagana ng aking mga magulang ang lasa ng TBK. Mayroon silang napakababang threshold kung may hindi maganda. Ang lahat ay nangyayari sa kusina sa Worli. Sa isang paraan, ang buhay ay naging ganap na bilog. Noong 2017 nakalikom ako ng pondo, nagbukas ng mas malaking kusina. Sa pamamagitan ng 2020 lahat ay isinara at kahit papaano ay nagawa naming makabangon at muling simulan ang mga operasyon mula sa unang kusina. Kami ay kumikita sa unang pagkakataon.

Mayroon kaming ganap na kakaibang modelo ng negosyo ngayon, kung saan hinahabol namin ang mga halaga sa halip na mga numero. Ang ideya ay lumipat sa isang mas mahusay na kusina, at maging higit pa sa ilang negosyo na nakaligtas sa panahon ng isang pandemya.

Ibahagi Sa Iyong Mga Kaibigan: